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帝王食补 崇德店 草根台湾饮食文化汇聚 超值的庶民版食补火锅

时间:2020-07-08 编辑:

帝王食补 崇德店 草根台湾饮食文化汇聚 超值的庶民版食补火锅

过去吃姜母鸭的次数连手指都能算的出来,有朋友或同事约才会吃一下,原因是我很不喜欢酒味,举凡有酒的料理我都不爱。在某一次经同事的同学揪这间帝王食补聚餐,才知道原来姜母鸭店的菜色颇新鲜丰富,一个月内我竟然就吃了四次!特别喜欢先煮到酒味挥发,再煮料后食材清甜的风味,菜色虽无火锅店般海陆大杂汇啥都有,但滷味小点、热炒、三杯....集聚数种台式料理,菜色新鲜价位平实又补身,门市密集,最适合在秋冬时节坐下来享受一锅热腾腾的温暖滋味。

帝王食补崇德店位在台中市北屯区崇德路三段,这一带有多间餐厅,隔壁是千叶火锅。自一中商圈的台中科技大学前搭乘12号公车,车程约半小时到达,下车点在帝王食补对面,站名是崇德九路口。

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近门口的候位区备有书报杂誌

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去过几家分店,店员都是统一衣着并戴帽子,管理得都蛮卫生乾净。

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帝王食补是创立于1981年的老牌子了,与台湾许多老字号小吃相同,从路边摊起家,发展成连锁小吃品牌,甚至还展店至对岸。崇德店在近期有进行整修,让老牌店焕然一新,感觉更加明亮、舒适。红地砖配水泥地,还真有在自家院吃饭的感觉。

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桌子大部份是圆桌,如同在家围炉,椅子是板凳既宽又好坐。到了用餐时间,每桌开起炉火热气袭来,虽有开空调,但店家仍搬出风扇用来通风,空气流通不少。

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二楼用餐区

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很意外的是竟然有儿童游戏区?!

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除了菜单上已指定搭配的饮料,一般饮品是自取,结帐时再让店员计算。

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帝王食补自古代宫廷养生料理,转变为大街小巷随处可见的庶民美食,在这里服务的有年轻人也有婆妈级的长辈,如在传统小吃店感受的人情味。

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帝王食补的菜单全国统一,但因地区性消费习惯的不同,也有些店家自行设计菜单是别家分店没有的菜色或是组合,台中崇德店就有599-899元不等的套餐,并能以较优惠的价钱加点其他单品。我们点899元3人份的豪华套餐,再加点几道菜。豪华套餐有:烧酒姜母鸭、和风拼盘、综合独家锅料、帝王筒2支、黄金麵线3份、苹果醋冰沙一壶。

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食补主锅可以单锅或鸳鸯锅的形式出锅,计价即以两锅的价钱计价,招牌的烧酒姜母鸭能视个人喜好选择全酒或半酒,若是都不想要有酒,便点选像乌蔘鸡、松露鸡、牛奶脯鸡等无酒的锅类。

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独家锅料为帝王食补自行研发,与汤头搭配,有特别调配过。吃了几间分店后,我认为必点的有:帝王筒、鸭肉小丸子、蔘Q饺、太平燕饺、高丽菜、玉米,这些品项是我喜爱的菜色。蔬菜类平价到让人感动,份量也不少又新鲜,在外面买滷味买一包蔬菜类约20-30元,有的还不是处理得很乾净,这里店家都帮你处理好了,还有地方可以坐下来苏胡的吃啊!

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滷味的价钱亦实惠,另有热炒等下酒菜供选择。

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纯文字版菜单

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独家酱料-辣椒酱油和豆腐乳

前几次在其他分店只有取豆腐乳沾,这次有加辣椒酱油吃吃看,发现单沾豆腐乳沾较鹹,加入酱油反而有调和的效果,不会辣,各位可以试试。

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招待小菜-泡菜

辣椒、蒜味重,酸而不呛、口感脆嫩。

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豪华套餐中的和风拼盘,可单点。

独家锅料与高纤蔬菜摆成一盘,锅料是以少量多样搭配多种多量的新鲜蔬菜,想单纯嚐锅料的口味可以点。

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茼蒿

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899 的豪华套餐加一百元可点综合菇拼盘或是帝王筒,好划算,不点吗?玉米是我每来必点。每间看到玉米切段的宽度都切得很一致。

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个人认为一支帝王筒约分三至四等份下锅煮,最可吃出口感。

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黄金麵线

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是唯一主食,黄色来自「郁金」又称「姜黄」,「姜黄」根茎所磨成的深黄色粉,会造就出其天然的颜色。麵线有加入油葱提味,想再口味重一点可以拌一点豆腐乳或淋上姜母鸭的汤头拌着吃,既是增香,吃起来也比较不乾,麵线Q份量多,够我从头到尾配着吃。

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潮滷综合拼(鸭翅、鸭胗、鸭心)

这一道是点给朋友吃的,他的评语是:食材如果不够新鲜没有店家敢这样用盐水方式去处理鸭下水。意思就是非常好吃又新鲜!

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椒盐中卷

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中卷可选椒盐或三杯口味。裹的炸粉很特别,有那幺一点鹹蛋黄的味道,炸得不老不油。

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三杯虾

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姜汁、麻油、三杯酱汁烧煮,炒香微焦的老姜、蒜粒相互引出黄金比例的酱味直冲满锅;虾身背部有先剪开去肠泥及脚鬚,容易吸收酱汁外,也较乾净,方便客人食用。咬一口虾肉酱香随虾肉喷弹而出,不论是否有搭配下酒都是很棒的一道菜。在别家分店吃三次三杯乌鸡也非常推荐。

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899 元套餐搭配的综合独家锅料在煮锅送上时店家会直接放进锅内煮再送上,姜母鸭、麻辣鸭、西汉山羊肉,加汤是不收费用;乌蔘鸡、羊奶鸡、松露鸡,第一次加汤不收费,但第二次以后每次加汤需加收100元。姜母鸭汤头加入米酒增添汤头鲜甜美味,煮越久姜味越重,酒味越淡。一份主锅约适合2~3人食用,更多也可以,食材多点一些量就够了。

招牌姜母鸭以米酒引味,并有加入将数种药材,建立辛香甘甜汤头层次。不管你怎幺吃,切记蔬菜类在酒煮开后再放入,否则酒精会造成蔬菜有苦味。

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因为不爱吃鸭肉也不爱喝汤,我想我是少数来姜母鸭店不吃鸭的怪人,专攻其他菜色。姜母鸭是採红面番鸭公加入米酒、老姜一起煮,切得大块份量多,喝了汤头暖身也暖胃。花枝肉与鱼浆製成的帝王筒算是耐煮,但不要煮太久口感最好,吃得出弹牙的花枝块与鲜美的鱼浆;左下的鸭肉水晶饺包的是鸭肉、猪肉与客家萝蔔乾,Q软剔透有肉汁,右下的蔬菜、玉米在把锅煮开无酒味后放入再捞起,一层姜汁与微微油光覆在上面,同时因蔬菜的水份在入口后由姜味转为甘甜可口,会一直回访其中原因之一是喜爱这一味。

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这一碗都是综合独家锅料的内容,有淡淡人蔘味的篸Q饺,味道很特别,其他有我喜欢的太平燕饺,薄外皮裹入猪肉及荸荠,久煮仍爽脆;还有鸭肉小丸子,Q弹好吃,嚼过几下鸭香会在嘴里化开。白色的鸭肉小菲力的是用鱼浆包入鸭肉、猪肉製出如菲力般嫩,与鱼浆不同的双重口感,搭配汤头製作的火锅料带有甘味辛香,不是仅有鸭肉味,耐吃不腻。

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独家小物甘梅汤,清凉解腻又开胃,继续喝继续吃更多(误)

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豪华套餐附的现打苹果醋冰沙

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在吃多重口味的下酒菜后来一杯有果汁甜香,酸而不呛的苹果醋冰沙真是畅快,建议在上桌后一小时内喝完,口感最好,部份分店有,非所有分店有。

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现在有进行打卡及粉丝团按讚送折叠扇的活动,送完为止。

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多数人以为秋冬之际要多多食补进补,不过集中在秋冬大吃大喝其实不均衡也不健康,因循四季摄取食令蔬菜、蔬果,需针对身体因人而异。帝王食补在秋冬总是高朋满座,但所有锅类菜色一年四季都能吃到,食材没有花花绿绿的锅料,蔬菜多样,锅料多以鸭肉製作,天然又安心。访数家分店后觉得品质稳定, 所以不论在哪个地区都能吃到鲜美滋补的姜母鸭。台湾的姜母鸭店相当多,最好辨别的就是认明"帝王食补"就不会吃错了。

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帝王食补姜母鸭-崇德店
地址:台中市北屯区崇德路三段207号 电话:04-2422-5377
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