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比人脸还要大!!飘散波本威士忌酒香之义式碳烤”战斧牛排”

时间:2020-07-19 编辑:

以创意义式料理闻名全台之”慕轩GUSTOSO”餐厅隆重推出 

  「战斧牛排」 光听名字就很震撼人心,真正吃到时,的确很惊豔,重达1.5公斤、厚达5公分的原始肉块,从牛只的第7至14只肋骨切製所得,一头牛仅能切出10客,因而更显珍贵。,涵盖安格斯极黑牛最精华的部分,肉块比人脸还要大!看起来很狂野,吃起来肉质层次却很细腻,最特别的是以美国最道地的波本威士忌酒作为牛排酱汁,狂野原始的战斧牛排搭配威士忌酒香概念,传达粗旷带有成熟男人的味道,主厨已经先将酱汁内的酒精处理挥发掉,剩下的是波本酒特殊的焦糖与香草香气,淋上酱汁后的战斧牛排,吃起来肉质味道非常鲜甜,另外,还提供多达六种佐酱选择。(原文出处)

比人脸还要大!!飘散波本威士忌酒香之义式碳烤”战斧牛排”■ 图说:比人脸还大的战斧牛排。

 

比人脸还要大!!飘散波本威士忌酒香之义式碳烤”战斧牛排”■ 图说:波本威士忌製成的战斧牛排佐酱。


  外型如斧头般的「战斧牛排」,其名称主要来自于它的形状,就像是印地安人打仗时用的战斧(Tomahawk),肋眼部位涵盖油脂、牛筋以及油花,肉质拥有三种口感,主厨将牛排表面煎至酥脆,咬起来外酥却内嫩,建议熟度为五分熟,不带任何血水,牛排切开中间呈现鲜嫩的粉红色,以一种粗旷的方式呈现,摆盘搭配更是不特意加工,其配菜特别选用义式风味概念的烤小洋芋、香料麵包屑佐青酱牛番茄、生烤芦笋、迷你红萝蔔及带壳玉米笋,以碳烤方式烤出食材最原始香气,与战斧牛排搭配的天衣无缝,看起来非常原始狂野,吃起来却非常细腻。

比人脸还要大!!飘散波本威士忌酒香之义式碳烤”战斧牛排”■ 图说:切块后呈现鲜粉红色之战斧牛排。


  在吃重头戏战斧牛排前,绝对不能错过慕轩饭店的义式前菜,非常特别的义式综合前菜拼盘,主厨以健康养生的蔬果盆栽的概念作为发想,黑橄榄切碎后以低温烘乾的方式作呈现,就像是盆栽土壤的摆盘创意铺在开胃菜底层,可以沾酱料后沾取黑橄榄一起入口,有蔬菜水果新鲜原始风味,非常道地义式料理的传统作法,值得一试。

比人脸还要大!!飘散波本威士忌酒香之义式碳烤”战斧牛排”■ 图说:义式综合前菜拼盘。


  冬季是热汤的季节,更是栗子成熟时候,配合当令食材,主厨以栗子风味奶油汤作为暖心料理,与战斧牛排酱汁的波本酒香味作前后呼应,汤内加入少许波本威士忌,让汤汁味道更有层次感,上头的威士忌泡沫让香气更显浓郁。

比人脸还要大!!飘散波本威士忌酒香之义式碳烤”战斧牛排”■ 图说:栗子风味奶油汤衬脆烤培根。

 

比人脸还要大!!飘散波本威士忌酒香之义式碳烤”战斧牛排”■ 图说:充满威士忌泡沫的栗子奶油浓汤。


  吃完了主菜战斧牛排,该吃点甜的了!像小编这样甜点控的饕客们,绝对不能错过慕轩GUSTOSO餐厅的甜点,是焦糖苹果蛋糕再加上义大利手工冰淇淋,但其精华可不仅是如此简单喔~冰淇淋的部分可是加入威士忌製作而成的,是义大利最最传统製作甜点的方法喔! 拥有威士忌气息的精品甜点,从头到尾以波本酒香的概念贯彻整个牛排宴,令人非常惊艳。

比人脸还要大!!飘散波本威士忌酒香之义式碳烤”战斧牛排”■ 图说:焦糖苹果蛋糕&义大利手工威士忌冰淇淋。


  最后,这道料理并没有在战斧牛排的整套菜单当中,但小编看到这甜点实在惊呼连连,不得不介绍给大家呀!以泡芙为概念创作而成的莓果热气球披萨,外观看起来可爱到会尖叫,主厨透露说这里头有酵母成份,遇热就膨胀成为热气球的外观,将膨胀的披萨烤到定型后,呈现中空的质感,外皮像是饼乾脆脆的,加上季节莓果在表皮,像是草莓、蓝莓、红白醋粒等,再淋上综合莓果酱汁,看起来颜色很鲜豔,接着再将整块热气球披萨剖开来,倒入卡士达酱,吃起来有泡芙的味道,有浓郁的湿润口感,以及新鲜莓果的酸甜滋味,从头至尾的道地义式料理,原以为不搭嘎的元素混和在一块,却出乎意料的完美,完全侵略人心,一不小心就会爱上,那野性却细緻的牛排飨宴。

比人脸还要大!!飘散波本威士忌酒香之义式碳烤”战斧牛排”■ 图说:可爱至极的莓果热气球披萨。


台北慕轩GUSTOSO义大利餐厅秋献新意
1.5Kg巨型斧头般「义式碳烤和牛战斧牛排」 
原价NT$7999+10 
首推回馈献礼NT$3999+10(二~四人享用)
若需升等至套餐,每人需加NT$ 500元+ 10

MADISON TAIPEI台北慕轩
台北市大安区敦化南路一段331号 
T: 886.2.7726.6699 
F:886.2.7726.9070 
欲知更多详情或预约订位 
请洽GUSTOSO义大利餐厅 +886-2-7726-9099
*本活动另需加未折扣前消费额之一成服务费

 

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