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不用忌口?哈佛:速食也可以吃出健康

时间:2020-06-14 编辑:

炸鸡、薯条、汉堡、汽水被许多家长视为垃圾食物,往往禁止小孩子吃,这是因为速食热量偏高、营养较不均衡、过于甜腻,长期食用对健康恐有不良影响。不过对于速食的爱好者来说,美国哈佛大学传来一个好消息!该校公共卫生学院最近一份研究显示,速食其实可以吃得很健康,「只要把酱料和汽水拿掉就好了」。

不用忌口?哈佛:速食也可以吃出健康

▲被视为垃圾食物的速食,引发健康疑虑的部分通常是酱汁、配料。

该篇发表在《美国预防医学期刊》(American Journal of Preventive Medicine)的论文,分析了34家速食连锁店的套餐,发现各种套餐平均含有1,193大卡的热量,而且无论是钠、饱和脂肪或甜份,含量都已超过建议摄取量。

不用忌口?哈佛:速食也可以吃出健康

▲哈佛教授Kelsey Vercammen建议以水取代汽水,自己为速食套餐「去糖」。

速食有可能成为健康餐吗?主导该研究的哈佛教授Kelsey Vercammen表示,这时只要把酱汁和配料(例如起司)拿掉,并把汽水换成白开水,就可以改变速食套餐的营养成分。Kelsey Vercammen对此抱持乐观态度,相信採用「去酱料」的吃法便可扭转速食的不健康之处。速食长期被认为和人类的肥胖、短命有关,据了解,可能连乌鸦都深受其害,因为乌鸦近年来被发现有胆固醇过高的倾向,可能就是啄食了太多炸物的碎屑导致。

台大营养学博士吴映蓉指出,汉堡不见得有害,端看消费者如何搭配食材。如果麵包挑选全麦、肉类避开组合肉、副餐多吃蔬果(生菜沙拉)、饮料以鲜奶取代含糖饮料,饕客更能兼顾美味与健康!

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